الف: محاسبه ی سود و زیان
ب: پذیرایی رایگان از میهمانان
ج: رسیدگی صحیح به سلیقه ها
د: برآوردن خواسته های میهمانان با توجه به توقعشان
الف: چپ - در خلاف
ب: راست - در جهت
ج: چپ- در جهت
د: راست - در خلاف
الف: برنامه های توریستی
ب: حمایت از مشتری
ج: کیفیت تسهیلات
د: بازار مربوطه
الف: هماهنگی
ب: کنتراست
ج: ریتم
د: مقیاس
الف: کنترل دفاتر ارزی را بررسی می کند
ب: گزارش های ارسالی رسیده از صندوق ها را به صورت روزانه تعقیب و دنبال می نماید
ج: در مورد ارزهای دریافتی و پول صندوق ها تصمیم گیری می کند
د: تحقق پرداخت های عقب مانده به شیوه های ممکن
الف: جهت دهی
ب: برنامه ریزی
ج: تقسیم کار
د: سازمان دهی
الف: عوامل انگیزشی
ب: عوامل کشنده
ج: عوامل بازدارنده
د: عوامل جذب
الف: از آب سرد استفاده می شود
ب: از دستمال سرویس استفاده می شود
ج: از باد خنک استفاده می شود
د: از یخچال تهویه استفاده می شود
الف: دهکده های سلامت
ب: بیمارستان ها
ج: کنار چشمه های آب گرم معدنی یا کوهستان های دور
د: در طبیعت
الف: قسمت بالایی آنها را دست گرفته می شود
ب: باید قسمت میانی آنها در دست گرفته شود
ج: باید قسمت انتهایی آنها در دست گرفته شود
د: باید از سینی مخصوص استفاده شود
الف: 60 سانتیمتر
ب: 50 سانتیمتر
ج: حدود 38 تا 60 سانتیمتر
د: حدود 35 تا 55 سانتیمتر
الف: در طبقه زیرین آشپرخانه
ب: نزدیک به میز آشپزخانه به منظور دسترسی راحت پرسنل
ج: نزدیک سردخانه و جدا از سایر بخش ها
د: خارج از آشپزخانه ولی نزدیک به آن
الف: FIFO
ب: LIFO
ج: FOFO
د: FIFI
الف: درجه آن رستوران
ب: کیفیت غذای رستوران
ج: ظاهر رستوران
د: موقعیت مکانی رستوران
الف: کابانا
ب: استودیو
ج: دوبل
د: سوئیت
الف: تطبیق شرایط محیط و پرسنل برای تحقق اهداف
ب: محصولات به طور استاندارد و قیمتهای مقبول عرضه شود
ج: استفاده صحیح از منابع انسانی و مالی
د: نظافت و دکوراسیون و نظم و مرتب بودن یک هتل
الف: بیشترین اطلاعات تهیه شده
ب: گزارش مربوط به اتاق های خارج از سرویس
ج: بیشترین سیستم های عملیاتی
د: گزارش تعمیرات و میزان اعتبار مهمان
الف: چپ - یک سانتی متر- راست
ب: راست - یک سانتی متر - چپ
ج: راست - 2 سانتی متر - چپ
د: چپ - 2 سانتی متر - راست
الف: دریافت کارت شناسایی
ب: پر کردن فرم های درخواستی
ج: سوال از رزرو اتاق
د: گرفتن پیش پرداخت
الف: اولویت بندی برای بازارهای موجود
ب: قسمت بندی یک بازار
ج: شناسایی گروه های معینی از خریداران که محصولات مشخصی را ترجیح می دهند
د: اولویت بندی اجناس و محصولات