الف: مهمان را به میز دیگری هدایت کرد و بعد رومیزی تعویض شود
ب: در حضور مهمان و با کمک وی رومیزی تعویض شود
ج: باید به طریقی عمل کرد که میز بدون رومیزی در منظر مهمان قرار نگیرد
د: با حضور سرپرست رستوران و میزبان باید رومیزی تعویض شود
الف: رستوران خانگی
ب: هتل یک ستاره
ج: هتل خانوادگی
د: کاروان سرا
الف: میز مخصوص حمل غذا
ب: میز برای پخت غذا در مقابل مهمان
ج: میز مخصوص دسر
د: میز مخصوص سرو غذاهای دریایی
الف: مشتری مداری
ب: هتل مداری
ج: عرضه محوری
د: مدیر محوری
الف: درجه آن رستوران
ب: کیفیت غذای رستوران
ج: سبک کسب و کار رستوران
د: موقعیت مکانی رستوران
الف: در بدو تاسیس هتل
ب: قبل از افتتاح و آغاز به کار هتل
ج: طی چند دوره میهمانداری و پذیرایی از مسافران
د: یک سال بعد از شروع به کار هتل
الف: حسابرسی
ب: کنترل
ج: شبیه سازی
د: داده ها
الف: خردل یک نوع سس مخصوص برای ماکارونی می باشد
ب: خردل یک نوع سس مخصوص برای میگو می باشد
ج: خردل یک نوع سس مخصوص برای استیک می باشد
د: خردل یک نوع سس مخصوص برای شنیتسل می باشد
الف: راست - چپ
ب: چپ - راست
ج: راست - راست
د: چپ - چپ
الف: کاست کنترل
ب: رئیس رستوران
ج: سرمیزبان
د: شف استوارت
الف: پذیرش
ب: صندوق
ج: مدیر هتل
د: خانه داری
الف: هتل تهران - 1260
ب: هتل پارسیان - 1246
ج: هتل فرانسه - 1261
د: هتل ایرانیان - 1251
الف: در طبقه زیرین آشپرخانه
ب: نزدیک به میز آشپزخانه به منظور دسترسی راحت پرسنل
ج: نزدیک سردخانه و جدا از سایر بخش ها
د: خارج از آشپزخانه ولی نزدیک به آن
الف: candle
ب: lumens
ج: futoun
د: hertz
ب: مدیر داخلی هتل
ج: مدیر امور مالی
د: دستیار مدیر بخش پذیرش
الف: آبی
ب: زرد
ج: قرمز
د: سبز
الف: فرانت آفیس
ب: ذخیره ای اضافی
ج: بازاریابی
د: سرویس دهی
ب: ذخیره جا
ج: رئیس دربان ها
د: ممیزی شب
الف: فیزیولوژیک
ب: احترام
ج: امنیت
د: خودشکوفایی
الف: انبار و آشپزخانه در طبقه زیرین و رستوران در طبقه همکف
ب: طبقه زیرین انبار و طبقه همکف آشپزخانه و رستوران
ج: انبار در خارج از ساختمان اصلی اما در دسترس و آشپزخانه و رستوران در کنارهم
د: بهتر است انبار، آشپزخانه و رستوران در طبقه همکف ساخته شوند