الف: غذاهای گوشتی
ب: غذاهای دریایی
ج: غذاهای کبابی از انواع گوشت ها
د: همه نوع غذایی
الف: درجه آن رستوران
ب: کیفیت غذای رستوران
ج: سبک کسب و کار رستوران
د: موقعیت مکانی رستوران
الف: از رنگ و نور گرم برای افزایش اشتهای افراد
ب: از نور و رنگ گرم تا مشتری مدت طولانی در آن مکان نماند
ج: از رنگ و نور ملایم برای اقامت طولانی تر مشتری و سفارش بیشتر غذا
د: رنگها و نورهای ملایم تا مشتری مدت طولانی در آن مکان نماند
الف: موجب جلوگیری از بدفهمی می شود
ب: موجب افزایش رضایتمندی کارکنان و مهمانان می گردد
ج: موجب ارتقاء کار گروهی می شود
د: ارائه روشهایی برای کیفیت خدمات
الف: رقابت بودجه ای
ب: رقابت طبقه محصول
ج: رقابت انحصاری
د: ترکیب محصول
الف: درآمد احتیاطی
ب: درآمد سالانه
ج: درآمد ماهانه
د: میانگین درآمد
الف: پذیرایی با بشقاب با روش آمریکایی
ب: پذیرایی با دیس با روش فرانسوی
ج: پذیرایی با دیس با روش آمریکایی
د: پذیرایی با بشقاب با روش روسی
الف: محیط فیزیکی
ب: نوع محصول
ج: مکان
د: قیمت
الف: اتاق اشغال - اتاق خالی
ب: اتاق خالی - اتاق اداری
ج: قطعی بودن رزرو - اتاق اشغال
د: اتاق خالی آماده تحویل - اتاق اشغال
الف: رنگ ارغوانی رنگی سلطنتی است
ب: رنگ سبز نشانگرطبیعت است
ج: رنگ قرمز و طلایی در رستوران های چینی به کار می رود
د: رنگ های سرد در شرایط اقلیمی سرد کاربرد دارند
الف: نرخ اتاق
ب: نسبت اشغال اتاق ها
ج: میانگین نرخ روزانه
د: هیچکدام
الف: هئیت توریست انگلستان
ب: انجمن مصرف کنندگان
ج: اتحادیه هتلدران
د: هتل های بین المللی
الف: درآمد شخصی
ب: درآمد احتیاطی
ج: درآمد قابل تصرف
د: درآمد رقابتی
الف: F&B manager
ب: Capitan order
ج: Chef Steward
د: Cost control
الف: برای ارتباط سرپرست با زیردستان کاربرد دارد
ب: برای ارتباط سرپرست با مدیران بالاتر کاربرد دارد
ج: برای ابلاغ روش کار به کارکنان کاربرد دارد
د: برای حل مشکلات بزرگ و عمده میان مدیر ارشد و کارکنان سطح عملیاتی کاربرد دارد
الف: آبی
ب: زرد
ج: قرمز
د: سبز
الف: برنامه ریزی
ب: سازمان دهی
ج: تعیین وظایف
د: جهت دادن و نفوذ بر افراد
الف: نوع ارائه خدمات
ب: نوع اتاق
ج: نوع اتاق - تسهیلات مکان ها و کیفیت خدمات
د: نوع اتاق - نوع مدیریت
الف: کنترل البسه مشتری که برای شستشو رفته
ب: کنترل ورود و خروج مشتری به اتاق ها
ج: کنترل مقدار موارد مورد استفاده در نظافت
د: کنترل و چک کردن موجودی انبار آشپزخانه
الف: انباردار
ب: مدیر فروش یا کاست کنترل
ج: سرآشپز
د: مدیر هتل