الف: کنترل اتاق قابل واگذاری
ب: کنترل و ارائه صورتحساب
ج: یک عملیات خوب چک اوت
د: اختصاص اتاق و صدور کلید
الف: ظروف مخصوص سرو غذا
ب: میز مخصوص حمل غذا
ج: ظروف بزرگ مخصوص پخت غذا
د: ماشین مخصوص شستشوی ظروف
الف: یافتن یک هوای دلچسب و سپس خرید
ب: محک زدن تقاضای آن محیط و سپس خرید
ج: افزایش سرمایه گذاری و سپس برآورد محیط
د: یافتن یک مکان مناسب و سپس برآوردن آن
الف: امنیت شغلی
ب: فضای خارجی سازمان
ج: پاداش و مزایای مادی در سازمان
د: سرپرست
الف: میزهای زاویه دار
ب: میزهای گرد
ج: میزهای مربع یا مستطیل با قابلیت اتصال
د: میزهای تا شو
الف: مدل استبدادی
ب: مدل رقابتی
ج: مدل مشارکتی
د: مدل حمایتی
الف: کرایه اتاق – هزینه آموزش کارمندان
ب: کرایه اتاق، ارائه غذا و نوشابه – هزینه ایمنی و حراست
ج: کرایه اتاق، ارائه غذا و نوشابه – هزینه دستمزد کارکنان
د: ارائه غذا در رستوران – هزینه خدمات و نگهداری هتل
الف: 50 تا 60 درصد
ب: 25 تا 35 درصد
ج: 10 تا 20 درصد
د: 35 تا 55 درصد
الف: انبار و آشپزخانه در طبقه زیرین و رستوران در طبقه همکف
ب: طبقه زیرین انبار و طبقه همکف آشپزخانه و رستوران
ج: انبار در خارج از ساختمان اصلی اما در دسترس و آشپزخانه و رستوران در کنارهم
د: بهتر است انبار، آشپزخانه و رستوران در طبقه همکف ساخته شوند
الف: 40 تا 20 – 30 %
ب: 64 تا 40 – 30 %
ج: 60 تا 40 – 35 %
د: 64 تا 40 – 35 %
الف: محدوده زمانی نامعین
ب: استفاده متغیر از یک هفته تا یک فصل
ج: استفاده ماهیانه
د: استفاده ساعتی
الف: سرپرست رستوران
ب: پذیرش
ج: تاسیسات
د: مدیر خانه داری
الف: مسئله کنترل و نظارت
ب: چگونگی نوع پرداخت صورتحساب
ج: جنبه های مدیریتی
د: فناوری اطلاعات و تجهیزات
الف: درجه آن رستوران
ب: کیفیت غذای رستوران
ج: ظاهر رستوران
د: موقعیت مکانی رستوران
الف: Guest Service
ب: Back Office
ج: Bell Capitan
د: Manager
الف: خانه داری و حراست
ب: مدیریت و فرانت آفیس
ج: خانه داری و فرانت آفیس
د: حراست و فرانت آفیس
الف: 60 سانتیمتر
ب: 50 سانتیمتر
ج: حدود 38 تا 60 سانتیمتر
د: حدود 35 تا 55 سانتیمتر
الف: سینی بزرگ با دست راست، پایین شانه و در حالت تعادل بین کف دست و یا نوک پنجه ها صورت می گیرد
ب: سینی بزرگ با دست چپ، بالای شانه و در حالت تعادل بین کف دست و یا نوک پنجه ها صورت می گیرد
ج: سینی بزرگ به کمک دو دست حمل می شوند
د: سینی بزرگ به کمک دست راست، بالای شانه و در حالت تعادل بین کف دست و یا نوک پنجه ها صورت می گیرد
الف: قیمت روی تابلو که قیمت عمومی هتل است
ب: قیمتی تغییرپذیر نسبت به دامنه تغییر است
ج: مدیریت درآمد و سودآوری
د: تمرکز بر سهام ویژه بازار
الف: توافق با کارمند بر سر ساعات کاری
ب: پرداخت حقوق و مزایای کارمند به مقدار زیاد
ج: چشم پوشی از نواقص کاری کارکنان
د: ایجاد فضای کاری مناسب و ارائه ی ساعت کار